התפחה בצק נעשית על ידי החדרת אוויר לבצק, על מנת שהבצק יהיה רך וקל. ככל שהבצק אוורירי יותר ורך יותר, הוא יתפח באפייה ויקבל את המרקם והאווריריות  שברצוננו ליצור. ניתן להשיג התפחה בשיטות שונות, אחד מהשיטות הן באמצעות אוויר או קיטור, כיוון שהם מתרחבים בחום. על מנת לנצל תכונה זו, על האפייה להתבצע בחום גבוה מספיק להפיכת המים לאדים, עם בלילה בה האוויר ילכד ויוותר עד שהבלילה תתגבש באפייה. 

לחדרי תפיחה יש מחולל קיטור עשוי נירוסטה ומנוע מפוח המפזר חום האדים באופן שווה בחלל התפיחה. ובכך גורם לתפיחה למספר רב של מאפים בצורה שווה ואחידה. ישנם מגוון חדרי תפיחה המיועדות על פי צרכי העסק שלכם.